五香酥鳝丝


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[图文]五香酥鳝丝

热 ★★★

五香酥鳝丝

作者：佚名文章来源：网络点击数：更新时间：2007-7-7 21:05:19

原料

黄酒7克，酱油、糖各10克，胡椒粉0.2克，味精、五香粉各2克，麻油3克，葱结5克，姜片3克，精油500克(实耗25克)，汤100克。鳝丝500克。

做法

1．鳝丝洗净吸干水分。 2．油锅烧热，放入鳝丝炸至结皮(不能炸脆)捞出。 3．锅留底油，放入葱、姜炝锅，加入黄酒、酱油、糖、胡椒粉、汤、鳝丝，用小火烧lo～t5分钟，见汤紧时加入味精，用筷子翻拌，最后滴上麻油，撒上五香粉再拌匀即可装盘。黄酒7克，酱油、糖各10克，胡椒粉0.2克，味精、五香粉各2克，麻油3克，葱结5克，姜片3克，精油500克(实耗25克)，汤100克。

特色

酥香味美。五香鳝丝是江南地区传统冷菜，酥鳝丝也是一种受欢迎的面浇头。 [要领提示/炸时油温要热，要炸香，但不能炸脆。