原料：

精瘦猪肉 0.5 kg 猪前腿肉最佳,尖椒 3-6 个, 姜 20g, 蒜 3-6 瓣, 葱 一根, 糖一勺,盐半勺,鸡精一小勺,生抽一勺,料酒一勺,玉米粉 适量.

制作方法:

1.斜刀将肉切作小薄片, 用少许糖,盐,生抽,料酒,玉米粉浆上.
2.辣椒洗干净切片.葱白,姜,蒜切末,葱叶切丝备用.
3.油入锅,烧热, 肉片下锅,快速翻炒3-5分钟,待肉色变白断生,
盛入盘中备用.
4.锅洗净烧热,添加少许清油, 将姜,蒜,辣椒,葱白入锅煸炒3分钟,
至发出香味,加少许盐,生抽,料酒,烹至辣椒断生 (约3分钟).
5.将肉放回锅中炒散,加入鸡精, 将味道调匀(1-2分钟), 即可上锅.
6.在菜面洒上葱丝以作装饰.