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黑木耳属于真菌门，黑木耳自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌，黑木耳具有很高的药用价值，不仅早为古人所推崇，而且多为令人所应用。祖国医学认为，黑木耳叶甘、性平，具有专长益气强身、滋肾益胃、补血活血、凉血止血、镇静止痛等功。
黑木耳柔软肥厚，食之鲜美可口，被称为“素中之荤”。黑木耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物元素。铁的含量比蔬菜中含铁最多的芹菜高20倍，比猪肝高7倍。
黑木耳中还含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外，因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。
主料：压缩的干黑木耳（我们东北这边黑木耳算是特产了，但是那些质量好的通常比较贵，而且都是压缩的，所以用一块压缩黑木耳就够了）
配料：调料包括盐，酱油，胡椒粉。
首先，我们得泡黑木耳，木耳得提前泡，把一块压缩的黑木耳放到小盆里，多放水（凉水），过3个小时就差不多，然后再稍微洗洗捞出待用。
然后，我们把大葱切丝，大葱得多切，因为是葱烧嘛，呵呵，而且大葱也是个好东西。
接下来我们就可以开始抄啦，锅里加油烧热，然后放葱开始抄，把葱抄出香味并且呈金黄色，这样油里就有很香的大葱味道了，这就是葱油~下黑木耳，翻炒，放盐，酱油，胡椒粉（酱油主要是为了使颜色更好看些），翻炒差不多了可以加一点点水，这样越炒越会炒出一些胶质出来，会更好看，更好吃。
最后，出锅，点上一点明油，就可以吃啦~~~
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