配料： 菠菜400克、水发银耳50克，蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。                      特色： 鲜咸适口，蒜味浓郁。                                                                                                                                 操作： 1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段：蒜头去皮，捣成蒜泥；葱，姜切丝：醋 香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。                                                                                                           2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加银耳、葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。 菠菜是不用油烧的，如果你烧的花就成了蒜蓉菠菜了，                                      蒜蓉菠菜有其他的做法，要注意蒜蓉入锅时的油温！ 蒜蓉菠菜 做法：1）菠菜洗净，沥干，蒜切成小颗粒的蓉状 2）锅中放入油，下蒜蓉煸出香味后，再加入菠菜，翻炒几下，然后加盐，味精继续翻炒即可