菜系：广东菜

　　原料：

　　龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克，蒜耳15克，味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，姜末、万字酱油各10克。

　　制作过程：

　　1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；

　　2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；

　　3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；

　　4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。