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[图文]翡翠鲜贝球 |
★★★ |
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| 翡翠鲜贝球 |
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| 作者：佚名 文章来源：网络 点击数： 更新时间：2007-5-30 7:58:38 |
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配料： |
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鲜贝250克，熟鸡油50克，菠菜叶300克，鸡蛋清3个，水淀粉15克，味精3克，生姜15克，料酒15克，盐5克，大葱10克，鲜西红柿1个，鸡清汤300毫升，芝麻油10克，干淀粉5克
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特色： |
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色泽碧绿，鲜美滑嫩，易于消化
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菜系： |
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hanguo |
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操作： |
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1、 先制出鲜贝泥：鲜贝洗净，控净水分，放在干净的猪皮上砸成泥，加入毛姜水（生姜洗净骼刀拍碎，放温水中泡2个小时左右）调成稠糊状，搅拌均匀，上劲。加入盐、味精、料酒、3只蛋清调匀，再国入熟白鸡油及少许于淀粉拌匀
2、 菠菜叶摘洗干净，用刀剁成泥，放入开水锅中，叶绿素就会浮上来，取出，放凉水中使用
3、 鲜贝泥放入瓷盆中，加入叶绿素，搅拌均匀，挤成直径1.5厘米的小球，氽熟后，盛入盘内
4、 净炒勺。放入鸡清汤，加入料酒、盐、味精烧开，放湿淀粉，勾琉璃芡，淋芝麻油，出勺，烧在鲜贝球上
5、 鲜西红柿洗净，去蒂根，切成西瓜块，围在盘四周，即可
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| 菜录入：大卡车 责任编辑：大卡车 |
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上一个菜： 黄瓜泡菜
下一个菜： 韩式南瓜粥(原料:南瓜,糯米粉,白糖,清水) |
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