鸽子要蒸，不能煮，小的禽类一煮肉就找不到了，除非你本来就想煲高汤
真的时候下料酒，要多放一点，否则鸽肉是有臊味的
另要葱姜和香菇，葱姜可以多一些，理由同料酒。记得除了放在鸽子上面，还要要塞一些到鸽子腹腔内。其他调料随意，但不得放香味浓烈的调料，如六角茴香花椒大料之类。